Nach langer Garzeit doch noch serviert: Vegetarisch-vegane Kochlehre endlich verordnet

Nach langem Warten und hartem Ringen hat ÖVP-Minister Martin Kocher heute endlich die längst paktierte Verordnung zum neu geschaffenen Lehrberuf zur „Fachkraft für vegetarische Kulinarik“ veröffentlicht.

Vegetarisch-vegane Kochlehre als Politikum
Was als internationaler Vorstoß hin zu einer zeitgemäßen Gastronomie und Instrument gegen den Fachkräftemangel in der Branche begann, hat sich im vergangenen Halbjahr zu einem Politikum entwickelt. Unter enormen Aufwand und unerbittlichem Engagement seitens Kochlehre-Initiator Joachim Ivany, dem grünen Parlamentsklub, der Veganen Gesellschaft und der Grünen Wirtschaft konnte die vegetarisch-vegane Kochlehre letztlich durchgesetzt werden.

Sabine Jungwirth, Bundessprecherin der Grünen Wirtschaft:
„Diesen Jubeltag für die österreichische Gastronomie lassen wir uns vom mühsamen Prozess nicht verderben. Umso mehr gratuliere ich allen Beteiligten – allen voran Joachim Ivany, Mitglied im Ausschuss des Fachverbands Gastronomie und Initiator des neu geschaffenen Lehrberufs!“

Startschuss offiziell bereits am 1.7.2025
Formaler Start für die neue Lehre ist am 1.7.2025. Bis die ersten Lehrlinge das Handwerk einer „Fachkraft für vegetarische Kulinarik“ erlernen können, müssen jedoch noch Lehrinhalte sowie Lehrabschlussprüfungsinhalte erarbeitet werden sowie Lehrstellen überprüft und freigegeben werden. Alle Informationen zur Registrierung als Lehrbetrieb finden Interessierte hier.