Wiener Gastronomie: Jährlich lockt die Gans

In diesen Tagen startet in der Wiener Gastronomie die Gansl-Saison. Wenn sich im Herbst die Blätter verfärben und von den Bäumen fallen, dann suchen die Wienerinnen und Wiener wieder verstärkt nach kulinarischen Genüssen und Entspannung in ihrem Lieblings-Wirtshaus. Dabei geht es nicht nur um das Essen selbst, wie Peter Dobcak, Obmann der Fachgruppe Gastronomie in der Wirtschaftskammer Wien weiß: „Das Martinigansl ist ja weit mehr als nur die Speise selbst. Sie ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und Beisammensein. Mit Familie oder Freunden bei einem gemeinsamen Abendessen – und das in den allermeisten Fällen beim Profi im Gasthaus“

Dass das auch die Wienerinnen und Wiener selbst so sehen, zeigt eine aktuelle Umfrage. Danach haben im Vorjahr knapp 40 Prozent von ihnen ein Martinigansl genossen, nochmals mehr als 40 Prozent sogar mehr als eines. Nur 18 Prozent der Wienerinnen und Wiener sagten im Vorjahr Nein zur Gans. Dementsprechend groß ist auch die Vorfreude auf die heurige Gansl-Saison. Dobcak: Wir gehen auch heuer von einem ähnlichen Erfolg aus.“

Das unterstreicht auch eine Befragung der Wiener Gastronomen: 70 Prozent der Wirte blicken optimistisch auf die beginnende Gansl-Zeit. Wobei für jeden dritten Gastronomen die Gansl-Zeit nach eigener Angabe die wichtigste Zeit im Jahr ist Für weitere 50 Prozent der Wirte sind die Martinigänse ein wichtiger, aber nicht der wichtigste Umsatztreiber im Jahr. Dobcak: „Egal wie viel sie aber zum Umsatz beitragen, für alle Wirten bedeutet die Ganslzeit einen enormen Aufwand, von der Vorbereitung und Planung bis die knusprigen Keulen dann schlussendlich am Teller sind. Und das zusätzlich zum normalen Tagesgeschäft. Deshalb sollten wir den Gastronomen auch danken, dass sie diese Tradition aufrechterhalten und mit Leben erfüllen. Das ist nicht selbstverständlich.“

DANKE-Kampagne der WK Wien

Wien braucht die Vielfalt all seiner Wirtschaftstreibenden – sie sind der Schlüssel zu unserer Lebensqualität und dem Wohlstand unserer Stadt. Dafür sagt die Wirtschaftskammer Wien mit einer aktuellen Kampagne: DANKE! Denn die Wiener Unternehmerinnen und Unternehmer sind das Rückgrat unserer Stadt. Sie schaffen Jobs, tragen maßgeblich zu Wohlstand und Lebensqualität bei. Sie ermöglichen eine Stadt der kurzen Wege und erleichtern unseren Alltag. Mit ihren 149.894 Betrieben sichern sie 599.762 Arbeitsplätze, bilden 15.500 Lehrlinge aus und bieten Produkte und Dienstleistungen an, die Wien erst so lebenswert machen. Doch ihr Beitrag geht weit über das Wirtschaftliche hinaus: Sie engagieren sich in ihren sozialen Umfeldern, unterstützen die lokale Gemeinschaft und verleihen der Stadt ein unverwechselbares Gesicht. Mit viel Frauenpower gestalten 50.410 Unternehmerinnen, mit Innovationskraft 71.837 Ein-Personen-Unternehmen und UnternehmerInnen aus insgesamt 137 Nationen die Zukunft Wiens aktiv mit. Danke! – WKO