VKI: Liptauer im Test

Liptauer ist ein beliebter Brotaufstrich, den viele von uns schon seit der Kindheit kennen. Aber welches Produkt von welchem Hersteller und aus welchem Supermarkt schmeckt am besten? Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) hat genau das getestet. Bei dem Testformat „Taste:Check“ haben 58 Personen zehn verschiedene Liptauer-Sorten blind probiert. Das Ergebnis war überwiegend gut: Sechs Produkte bekamen die Bewertung „gut“, vier wurden als „durchschnittlich“ eingestuft. Mehr Details zum Test findest du online auf www.vki.at/liptauer-2026.

Wie wurde getestet?
Die 58 Verkoster:innen kannten die Marken nicht, als sie die zehn Liptauer probierten. Die Produkte wurden als kleine Häppchen oder pur angeboten. Bewertet wurden das Aussehen, der Geruch, die Konsistenz und natürlich der Geschmack. Danach mussten die Tester:innen ein Gesamturteil abgeben und sagen, ob sie das Produkt kaufen würden. Um den Geschmack nicht zu verfälschen, haben sie nach jedem Produkt Brot, Apfelstücke und Wasser zum Neutralisieren verwendet.

Die besten Liptauer
Der Sieger heißt „Spar Premium Edition Johanna Maier Liptauer mild“ und erreichte 65 von 100 Punkten – den besten Geschmack fanden die Verkoster:innen bei diesem Produkt. Mit nur einem Punkt Unterschied auf Platz Zwei steht „Die Käsemacher Echter Liptauer“ mit 64 Punkten. Beide Sieger enthalten Schaf-Frischkäse, der auch im ursprünglichen Rezept für Liptauer, genannt „Brimsen“, verwendet wird. Häufig wird handelsüblicher Liptauer mit Topfen statt Schafkäse hergestellt, so zum Beispiel der Drittplatzierte „Chef Select Liptauer Art Brotaufstrich“, der 63 Punkte erhielt. Von den Tester:innen würden 59% dieses Produkt kaufen. Insgesamt schneiden sechs Produkte mit „gut“ und vier mit „durchschnittlich“ ab.

Gesundheitliche Aspekte
Der Nährwertcheck zeigt: Liptauer ist wegen seines hohen Salzgehalts nicht ideal für den täglichen Verzehr. Alle getesteten Produkte bekamen beim NutriScore die Werte D oder E. Der Salzgehalt liegt teilweise bei bis zu 1,7 Gramm pro 100 Gramm – das ist mehr Salz als in Kartoffelchips. Außerdem ist der Fettanteil recht hoch, was die Cremigkeit bringt, aber auch den Aufstrich eher zu einer kalorienreicheren Wahl macht. Eine gesündere Alternative ist selbstgemachter Liptauer, bei dem man Topfen mit wenig Salz und Öl verwendet.

Weitere Informationen: Die ausführlichen Testergebnisse gibt es ab 26. März 2026 in der Zeitschrift KONSUMENT und sind schon jetzt online verfügbar unter www.vki.at/liptauer-2026.

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